摘 要： 本試驗旨在研究飼糧中添加不同水平熱帶假絲酵母發(fā)酵棉籽粕替代豆粕對白羽肉雞蛋白質代謝的影響。選取 1 日齡科 寶肉雞公雞 480 只，隨機分成 4 個組，每組 6 個重復，每個重復 20 只雞。對照組飼喂不添加發(fā)酵棉籽粕的基礎飼糧，試驗組分別飼 喂在基礎飼糧中添加 3%、6%、9% 發(fā)酵棉籽粕替代豆粕的試驗飼糧。 試驗分生長前期（1 ～ 21 日齡）和生長后期（22 ～ 42 日齡）2 個階段進行。 結果表明：1）第 21 天時，6% 發(fā)酵棉籽粕添加組白羽肉雞的胴體粗蛋白質沉積量、腿肌中的乳酸脫氫酶（LDH）和堿 性磷酸酶（AKP）活性顯著高于其他組（P ＜ 0.05）；與對照組相比，3%、6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組的胴體粗蛋白質和干物質含量、 粗蛋白質和干物質表觀消化率、表觀代謝能、肝臟中的谷草轉氨酶（GOT） 和谷丙轉氨酶（GPT） 活性顯著提高（P ＜0.05） ，3%、6% 發(fā)酵棉籽粕添加組的羽毛粗蛋白質含量和胸肌中的 LDH、AKP 活性顯著提高（P ＜ 0.05），6% 發(fā)酵棉籽粕添加組肝臟中的 LDH 活性和 胸肌、腿肌、肝臟中的甲狀腺素（T4）、生長激素（GH）含量顯著提高（P ＜ 0.05），9% 發(fā)酵棉籽粕添加組胸肌和肝臟中的 GH 含量 顯著提高，6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組肝臟中的胰島素（INS）含量顯著提高（P ＜ 0.05）。2）第 42 天時，與對照組相比，6%、9% 發(fā) 酵棉籽粕添加組的胴體粗蛋白質沉積量、肝臟中的 LDH 活性及胸肌、腿肌、肝臟中的 GH 含量顯著提高（P ＜ 0.05），3%、6% 發(fā)酵棉 籽粕添加組的粗蛋白質表觀消化率顯著提高（P ＜ 0.05），3%、6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組肝臟中的 AKP 和 GOT 活性及胸肌、腿肌、 肝臟中的 T4 含量、肝臟中的 INS 含量顯著提高（P ＜ 0.05）。綜上，在白羽肉雞飼糧中添加發(fā)酵棉籽粕可通過提高飼糧的養(yǎng)分表觀 消化率、蛋白質代謝相關酶活性和激素含量，促進機體蛋白質沉積。 

關鍵詞： 熱帶假絲酵母；發(fā)酵棉籽粕；白羽肉雞；蛋白質代謝

肉雞的蛋白質代謝受品種、營養(yǎng)和環(huán)境等多種因素的影響， 蛋白質代謝備受研究者關注，尤其關注通過營養(yǎng)學手段來調節(jié) 肉雞的蛋白質代謝進而改善肉品質。棉籽粕是一種優(yōu)質的蛋白 質飼料，其粗蛋白質（CP）含量高達 40% 以上，因其含有毒物 質游離棉酚及多種抗營養(yǎng)因子，導致棉籽粕在畜禽飼糧中的利 用效率低下，而通過微生物發(fā)酵可以有效解決這一問題。因此， 近年來圍繞棉籽粕的微生物發(fā)酵開展了大量研究，且發(fā)酵棉籽 粕已被廣泛應用于家禽生產中。研究表明，棉籽粕經微生物發(fā) 酵后可提高其營養(yǎng)成分，消除抗營養(yǎng)因子，進而提高畜禽對其 的利用率。 研究也表明，飼喂發(fā)酵棉籽粕可以提高肉雞的生長性能、屠宰性能和免疫功能，改善腸道微生物區(qū)系降低腹部的 脂肪沉積。目前對于棉籽粕的研究主要集中在菌種篩選、發(fā)酵 工藝優(yōu)化、發(fā)酵產物鑒定及發(fā)酵棉籽粕對肉雞脂質代謝的影響 等方面，而有關發(fā)酵棉籽粕對肉雞蛋白質代謝的研究鮮有報道。 鑒于此，本試驗選用對棉酚降解效果較好的熱帶假絲酵母 ZD-3（ Candida tropicalis ZD-3）為發(fā)酵菌種，研究飼糧中添加不同水 平發(fā)酵棉籽粕對白羽肉雞蛋白質代謝的影響，這對緩解蛋白質 飼料資源緊缺、降低養(yǎng)殖成本和生產綠色健康畜產品具有重要 的現(xiàn)實意義。

1 材料與方法 

1.1 試驗材料 

發(fā)酵底物：試驗所用的棉籽粕、玉米、麩皮購自新疆泰昆 飼料科技有限公司。發(fā)酵菌種：熱帶假絲酵母 ZD-3 由浙江大學 飼料所選育提供。培養(yǎng)基采用酵母膏胨葡萄糖（YPD） 瓊脂培 養(yǎng)基，YPD 液體培養(yǎng)基的配制按照酵母膏 : 蛋白胨 ＝ 1:2，即 每 100mL 加 1g 酵母浸粉、2g 蛋白胨；YPD 固體培養(yǎng)基的配制是 在液體培養(yǎng)基的基礎上添加 2% 的瓊脂，葡萄糖溶液用無菌濾器 過濾后單獨加入，每 100mL 培養(yǎng)基加 10mL 葡萄糖溶液。 

1.2 發(fā)酵棉籽粕的制備

 發(fā)酵底物按照棉籽粕 : 玉米 : 麩皮 ＝ 90:5:5 的比例混合 均勻，底物 : 水 ＝ 1.0:0.8。發(fā)酵棉籽粕制備的具體過程參照 聶存喜等的方法。用接種環(huán)挑取 1 環(huán)熱帶假絲酵母 ZD-3 接入 YPD 平面培養(yǎng)基中，30℃靜止培養(yǎng) 12h；待長出單個菌落后挑取 一個菌落接入 5mL YPD 液體培養(yǎng)基中，在恒溫搖床中 30℃ 、 170r/min 培養(yǎng) 24h（一級菌種）；隨后將搖好的 5mL 一級菌種 接入 100mL YPD 液體培養(yǎng)基中，30℃ 、170r/min 培養(yǎng) 20h（二 級菌種）。發(fā)酵底物的制備是按照上述比例稱 100g 飼料置于 500mL 的錐形瓶中，加水攪拌均勻后高壓滅菌；隨后將搖好的 二級菌種取 8mL（菌液濃度為 2.97×109 CFU/mL）接入 100g 發(fā)酵 底物中，30℃恒溫發(fā)酵 48h；在發(fā)酵過程中晃動 1 ～ 2 次，使 其與氧氣充分接觸；發(fā)酵結束后在烘箱中 45℃烘干，粉碎過 60 目篩保存待用。

1.3 試驗設計 

選取 1 日齡科寶肉雞公雞 480 只（雞苗購自河南省許昌市 騰飛禽業(yè)有限公司），隨機分成 4 個組，每組 6 個重復，每個 重復 20 只雞。對照組飼喂不添加發(fā)酵棉籽粕的基礎飼糧，試驗 組分別飼喂在基礎飼糧中添加 3%、6%、9% 發(fā)酵棉籽粕替代豆粕 的試驗飼糧。飼糧參照 NEC（1994）肉雞營養(yǎng)需要標準配制，管 理方法參考聶存喜等的方法，試驗雞按照重復分欄籠養(yǎng)，自由 采食，自由飲水，按正常免疫程序進行免疫接種。試驗分生長 前期（1～ 21日齡） 和生長后期（22～ 42 日齡）2個階段進行。 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表 1。

1.4 樣品的采集 

1.4.1 粗蛋白質沉積樣的采集

 分別于試驗第 1、21 和 42 天，每個重復抽取 2 只雞，用于 測定胴體和羽毛的粗蛋白質沉積量。所選試驗雞空腹稱重后， 頸椎錯位致死，于 70℃左右的熱水中將羽毛拔下，將全部羽毛 收集到布袋中，然后在 65℃烘箱內烘干，制成風干樣并稱重， 將風干的所有羽毛粉碎后測定粗蛋白質含量。試驗雞拔毛稱重 后剖開腹腔，除去消化道內容物，然后將整雞剪成塊，在 65℃ 下烘干制成風干樣，測定其干物質（DM）和粗蛋白質含量，并 按席鵬彬等的方法計算 1 ～ 21 日齡和 22 ～ 42 日齡試驗雞胴體 和羽毛的粗蛋白質沉積量。

 1.4.2 糞樣的采集

 分別于試驗第 19 ～ 21 天和第 40 ～ 42 天時，每天 08:00 按照重復收集所有糞便，混勻后每個重復采集 100g，加 5mL 10% 的濃硫酸固氮，采樣結束后，將 3d 所采集的糞樣按照重復 混合，65℃ 烘 48h，粉碎過 40 目篩，-20℃保存待測。

 1.4.3 組織樣的采集 

分別于試驗第 21和 42 天 08:00，每重復隨機抽取 2 只雞， 空腹 12h，靜脈放血后迅速采集部分胸肌、腿肌、肝臟于凍存 管中，放入攜帶的液氮中速凍，帶回實驗室后將其放入 -80℃ 冰箱保存待測。 

1.5 測定指標 

1.5.1 胴體和羽毛粗蛋白質沉積量的計算 

 第 21 天胴體粗蛋白質沉積量（g/d，干物質基礎）＝（第 21 天胴體粗蛋質含量－第 1天胴體粗蛋白質含量）/試驗天數(shù)； 第 21 天羽毛粗蛋白質沉積量（g/d，干物質基礎）＝（第 21 天羽毛粗蛋白質含量－第 1 天羽毛粗蛋白質含量）/ 試驗天 數(shù)； 第 42 天胴體粗蛋白質沉積量（g/d，干物質基礎）＝（第 42 天胴體粗蛋白質含量－第 21 天胴體粗蛋白質含量）/ 試驗天數(shù)； 第 42 天羽毛粗蛋白質沉積量（g/d，干物質基礎）＝（第 42 天羽毛粗蛋白質含量－第 21 天羽毛粗蛋白質含量）/ 試驗 天數(shù)。 

1.5.2 養(yǎng)分表觀消化率的測定 

養(yǎng)分表觀消化率采用內源指示劑法測定，即 4mol/L 的鹽酸 不溶灰分（ AIA），參考 De Coca-Si-nova 等的方法進行。飼料 和糞樣中干物質含量的測定參照 AOAC（2005；方法 930.15）， 粗蛋白質含量的測定參照 AOAC（2000；方法 976.05）。采用氧 彈測熱儀測定飼料和糞樣的總能。

 養(yǎng)分表觀消化率（%）＝［1 －（b/a）×（c/d）］×100； 表觀代謝能 ＝（攝入飼料總能－糞中總能）/ 飼料采食量。 

式中：a 為飼料中某營養(yǎng)成分的含量（%） ；b 為糞樣中某 營養(yǎng)成分的含量（%）；ｃ為飼料中鹽酸不溶灰分的含量（%） ；d 為糞樣中鹽酸不溶灰分的含量（%） 。 

1.5.3 肌肉、肝臟中酶活性的測定 測定胸肌、腿肌和肝臟中堿性磷酸酶（AKP）、谷丙轉氨酶 （GPT）、乳酸脫氫酶（ LDH）、谷草轉氨酶（GOT）的活性， AKP、LDH 和 GOT 活性測定采用微板法，GPT 活性測定采用賴氏法， 均按照試劑盒方法進行，所用試劑盒購自南京建成生物工程研 究所。

 1.5.4 肌肉、肝臟中激素含量的測定 

測定胸肌、腿肌和肝臟中蛋白質代謝相關激素甲狀腺素（T4）、 生長激素（GH）和胰島素（INS）含量，采用酶聯(lián)免疫吸附試驗 （ELISA） 法測定，所用試劑盒購自卡麥舒（上海）生物科技 有限公司。 

1.6 數(shù)據分析 

采用 SPSS17.0 統(tǒng)計軟件對試驗數(shù)據進行單因素方差分析 （one-way ANOVA），各組采用 LSD法進行多重比較，結果用“平 均值 ± 標準差” 表示，P ＜ 0.05 表示差異顯著，P ≥ 0.05 表示差異不顯著。

 2 結 果

 2.1 熱帶假絲酵母發(fā)酵棉籽粕對白羽肉雞 

粗蛋白質沉積的影響由表 2 可知，第 21 天時，6% 發(fā)酵棉 籽粕添加組白羽肉雞的胴體粗蛋白質沉積量顯著高于其他組（P ＜ 0.05） ；與對照組相比，3%、6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組的胴體粗蛋白質含量分別顯著提高 18.5%、23.6%、21.4%（P ＜ 0.05）， 胴體干物質含量分別顯著提高5.52%、5.39%、5.89%（P ＜0.05）；3%、 6%發(fā)酵棉籽粕添加組的羽毛粗蛋白質含量分別顯著提高 0.93%、 3.63%（P ＜ 0.05）。第 42 天時，6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組的 胴體粗蛋白質沉積量顯著高于對照組和 3%發(fā)酵棉籽粕添加組（P ＜ 0.05） ，3%、6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組的羽毛粗蛋白質含量 顯著低于對照組（P ＜ 0.05）。

2.2 熱帶假絲酵母發(fā)酵棉籽粕對白羽肉雞養(yǎng)分表觀消 化率的影響 

由表 3 可知，第 21 天時，與對照組相比，3%、6%、9% 發(fā) 酵棉籽粕添加組白羽肉雞的粗蛋白質表觀消化率分別顯著提高 1.84%、2.92%、0.82（P ＜ 0.05），干物質表觀消化率

分別顯著 提高 2.55%、4.79%、3.29%（P ＜ 0.05），表觀代謝能分別顯著提高 6.91%、9.27%、6.49（P ＜ 0.05）；其中 6% 發(fā)酵棉籽粕添 加組的干物質和粗蛋白質表觀消化率顯 著高于 3%和 9%發(fā)酵棉籽粕添加組（P ＜0.05）。第 42天時， 3%、6% 發(fā)酵棉籽粕添加組的粗蛋白質表觀消化率較對照組分別 顯著提高 0.75%、1.95%（P ＜ 0.05）。

2.3 熱帶假絲酵母發(fā)酵棉籽粕對白羽肉雞蛋白質代謝 相關酶活性的影響 

由表 4 可知，第 21 天時，6% 發(fā)酵棉籽粕添加組白羽肉雞腿 肌中的 LDH 和 AKP活性較對照組分別顯著提高 66.85%、67.44%（P ＜0.05），且顯著高于 3%和 9%發(fā)酵棉籽粕添加組（P ＜0.05）； 與對照組相比，3%、6% 發(fā)酵棉籽粕添加組胸肌中的 LDH 活性分 別顯著提高 5.16%、8.85%（P ＜ 0.05），胸肌中的 AKP 活性分 別顯著提高 6.14%、15.24% （P ＜ 0.05）；6% 發(fā)酵棉籽粕添加組肝臟中的 LDH 活性顯 著高于其他組（P ＜ 0.05），3%、6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組肝 臟中的 GOT 和 GPT 活性顯著高于對照組（P ＜ 0.05）。第 42 天時，6% 和 9% 發(fā)酵棉籽粕添加組肝臟中的 LDH 活性較對照組 分別顯著提高 20.29%、1.89%（P ＜ 0.05）；與對照組相比， 3%、6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組肝臟中的 AKP 活性分別顯著提高 1.12%、25.94%、（P ＜ 0.05），肝臟中的 GOT 活性分別顯著提 高 10.34%、14.44%、15.01%（P ＜ 0.05）。

2.4 熱帶假絲酵母發(fā)酵棉籽粕對白羽肉雞蛋白質代謝 相關激素含量的影響 

由表 5 可知，第 21 天時，與對照組相比，6% 發(fā)酵棉籽 粕添加組白羽肉雞胸肌、腿肌、肝臟中的 T4 含量分別顯著提 高 33.78%、26.86%、93.23%（P ＜ 0.05），GH 含量分別顯著提 高 21.47%、28.06%、44.86%（P ＜ 0.05）；9% 發(fā)酵棉籽粕添加 組胸肌和肝臟中的 GH 含量分別顯著提高 33.01%、67.44%（P ＜ 0.05）；6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組肝臟中的 INS 含量分別顯 著提高 81.00%、64.32% （P ＜ 0.05）。第 42 天時，與對照組相比，3%、6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組胸肌、腿肌、肝臟中的 T4 含 量均顯著提高（P ＜0.05），其中 6%發(fā)酵棉籽粕添加組胸 肌、 腿 肌、肝臟中的 T4含量分別顯著提 高 56.80%、44.95%、98.35（P ＜ 0.05）；6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組胸肌、腿肌、肝臟中的 GH 含量顯著提高（P ＜ 0.05），且隨著發(fā)酵棉籽粕添加水平的增 加，GH 含量顯著提高（P ＜ 0.05）；3%、6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添 加組肝臟中的 INS含量分別顯著提高 49.60%、101.30%、92.93%（P ＜ 0.05）。 

3 討 論 

3.1 熱帶假絲酵母發(fā)酵棉籽粕對白羽肉雞粗蛋白質沉 積的影響

 目前，發(fā)酵飼料對胴體蛋白質沉積的影響尚未見報道。本 試驗結果顯示，飼糧中添加發(fā)酵棉籽粕，白羽肉雞胴體的干物 質含量和粗蛋白質沉積量均高于對照組，說明添加適量發(fā)酵棉 籽粕有利于提高白羽肉雞的蛋白質沉積量。本試驗中，飼糧中 添加發(fā)酵棉籽粕可提高養(yǎng)分消化率，增加蛋白質代謝相關酶活 性和激素含量，這表明發(fā)酵棉籽粕可通過提高養(yǎng)分消化利用和 增加蛋白質代謝相關酶活性和激素含量而促進蛋白質沉積。隨 著發(fā)酵棉籽粕添加水平的增加，白羽肉雞胴體蛋白質沉積量以 及蛋白質代謝相關酶活性和激素含量均呈先升高后降低的趨勢， 綜合考慮，6% 發(fā)酵棉籽粕添加水平效果最佳，且生長前期效果 優(yōu)于生長后期，與魏蓮清等的研究結果一致。此外，棉籽粕經 微生物發(fā)酵后可增加小肽和氨基酸含量。報道顯示，飼糧中添 加色氨酸可顯著提高肉雞胴體和羽毛中的蛋白質沉積量。因此， 發(fā)酵棉籽粕提高蛋白質沉積量可能與發(fā)酵底物中氨基酸的增加有關，具體原因有待進一步研究。 

3.2 熱帶假絲酵母發(fā)酵棉籽粕對白羽肉雞養(yǎng)分表觀消 化率的影響 

棉籽粕是一種優(yōu)質的蛋白質飼料，其粗蛋白質含量高達 40% 以上，因其含有毒物質棉酚，極大地限制了其在飼料中的應 用，而棉籽粕經微生物發(fā)酵后，游離棉酚的降解率可達 94.6%。 魏金濤等給斷奶仔豬飼喂發(fā)酵飼料，結果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飼料可提高 養(yǎng)分的表觀消化率，這與本試驗在肉雞飼糧中添加發(fā)酵棉籽粕 增加干物質、粗蛋白質等養(yǎng)分表觀消化率的結果一致。此外， 發(fā)酵棉籽粕顯著提高肉雞的表觀代謝能是因為發(fā)酵飼料中含有 易消化吸收的小分子肽，且適口性良好、活菌含量高，有利于 動物對各種養(yǎng)分的消化和吸收，進而提高代謝能。發(fā)酵棉籽粕 底物中含有的活菌和消化酶也是提高其表觀消化率的原因之一。 本試驗中的棉籽粕發(fā)酵后活菌數(shù)可達 2.12×106 CFU/g。本課題 組前期研究結果表明，熱帶假絲酵母發(fā)酵棉籽粕產物中含有豐 富的淀粉酶和蛋白酶。益生菌進入機體，可通過維持消化道的 微生態(tài)平衡來增加飼料的消化吸收。腸道菌群在消化和吸收養(yǎng)分以及控制病原體方面發(fā)揮著重要的作用。研究報道，發(fā)酵棉 籽粕部分替代豆粕可增加肉仔雞盲腸中的乳酸菌和總厭氧菌數(shù) 量，提高胃腸道的健康和消化能力。本試驗結果表明，飼糧中 添加發(fā)酵棉籽粕可提高白羽肉雞的養(yǎng)分表觀消化率，進而促進 機體的蛋白質沉積。

 3.3 熱帶假絲酵母發(fā)酵棉籽粕對白羽肉雞蛋白質代謝 相關酶活性的影響 

一般而言，動物體中蛋白質消化酶和代謝酶的活性越高， 其對養(yǎng)分的消化吸收能力也越強，從而提高其生長發(fā)育速度。 本試驗中，隨著發(fā)酵棉籽粕添加水平的增加，白羽肉雞肌肉和 肝臟蛋白質代謝相關酶活性呈先升高后降低的趨勢，表明體內 的蛋白酶活性與攝食飼糧成分有關。王桂芹等證實了飼糧成分 的改變也可以影響機體蛋白質代謝相關酶活性。 本試驗所用飼 糧配制雖考慮了粗蛋白質、能量及其他氨基酸等營養(yǎng)素的均衡， 鑒于發(fā)酵底物的復雜性，無法保證所有養(yǎng)分均一致，這也提示 后期研究發(fā)酵飼料組分與蛋白質代謝的必要性。Shabani 等研究 表明，發(fā)酵飼料能夠刺激胃腸道胰蛋白酶和糜蛋白酶等消化酶 的產生，機體對蛋白質的消化代謝是一個整體反應，消化能力 增加，其代謝能力也隨之增加，從而發(fā)酵棉籽粕可促進蛋白質 的 代 謝、利用乃至沉積。AKP 參與機體營養(yǎng)物質的消化和吸收 過程，飼糧中的蛋白質降解成氨基酸后主要通過轉氨基和脫氨 基進一步在體內代謝和轉化。氨基酸代謝過程中，LDH 是糖代謝 的一個關鍵酶，主要作用是催化乳酸 氧 化 為 丙 酸，將氫轉 移給氧化性輔酶一（NAD）成為還原性輔酶一（NADH），為機體 的蛋白質及脂質代謝提供能量，因此其活性反映了氨基酸代謝 強度的大小此外，GOT 和 GPT 活性的高低可反映機體能量供應 及碳架胺合成氨基酸強度的大小。本試驗結果表明，飼糧中添 加發(fā)酵棉籽粕，白羽肉雞肌肉和肝臟中的 AKP、LDH、GOT 和 GPT 活性都有所增加，且 6% 添加水平效果最優(yōu)。因此，飼糧中添加 適宜水平的發(fā)酵棉籽粕能夠提高蛋白質代謝酶的活性，促進蛋白質代謝，增加機體蛋白質的沉積量。 

3.4 熱帶假絲酵母發(fā)酵棉籽粕對白羽肉雞蛋白質代謝 相關

激素含量的影響 激素含量可以反映機體的代謝狀態(tài)，GH 是調節(jié)機體代謝的 重要激素之一。 研究發(fā)現(xiàn)，GH 促進動物肌肉組織的合成，加強 蛋白質周轉代謝，增加肌肉蛋白質的沉積量和瘦肉率。本試驗 中，飼糧中添加發(fā)酵棉籽粕，白羽肉雞肌肉和肝臟中的 GH 含量 提高，說明發(fā)酵棉籽粕可能通過影響機體 GH 含量促進蛋白質的 合成代謝，這可能與 GH影響氨基酸沉積有關，但需進一步研究。 研究表明，GH 處理可以增加豬胴體中氨基酸的沉積量，從而為 機體蛋白質合成提供原料。此外，INS 可通過促進細胞氨基酸的 攝取調控動物組織蛋白質的合成。T4主要負責機體的能量代謝， 能量代謝的參數(shù)變化可以反映機體的總體代謝狀態(tài)。T4 可調節(jié) 蛋白質、糖類、脂質等的代謝，促進機體的基礎代謝，具有誘 導特殊酶系和新的蛋白質合成的作用。本試驗中，發(fā)酵棉籽粕 可增加白羽肉雞肌肉和肝臟中的 T4 和 INS 含量，且生長前期高 于生長后期，6% 添加水平高于 3% 和 9% 添加水平。這表明發(fā)酵 棉籽粕可以通過調節(jié)機體激素含量促進肉雞的蛋白質代謝，且 與肉雞的生長階段和發(fā)酵棉籽粕的添加水平密切相關。

4 結論 

白羽肉雞飼糧中添加發(fā)酵棉籽粕，可以通過提高其養(yǎng)分表 觀消化率和表觀代謝能，增加蛋白質代謝相關酶活性和激素含 量，進而促進機體的蛋白質沉積，且 6% 添加水平效果優(yōu)于 3%、 9% 添加水平，生長前期優(yōu)于生長后期。

實戰(zhàn)操作技術——棉菜籽餅脫毒變身優(yōu)質飼料替代豆粕操作新技術

當前豆粕價格很高有些地方貨源緊缺，而棉菜籽餅（棉籽粕、菜籽粕）價格相對便宜，棉菜籽餅是棉子、油菜籽榨油后剩下的餅狀殘渣，蛋白質含量較高，含有各種氨基酸成分。但由于棉菜籽餅中含有植酸、芥子堿等物質，這些物質含有一定的毒性，還會影響動物的消化吸收，不能大量使用，因此不建議直接飼喂給動物！

現(xiàn)在通過微生物飼料發(fā)酵劑的除毒脫毒技術，可以成功將菜籽餅變?yōu)閮?yōu)質添加飼料，直接按照1公斤發(fā)酵的棉菜籽餅（發(fā)酵前的重量）代替約0.85公斤豆粕進行使用。飼料發(fā)酵劑中的有益微生物，在發(fā)酵過程中分泌的代謝產物，可將棉菜籽餅中的毒性物質等有效分解。

豆粕、菜粕、棉粕成分對比

1.豆粕是一種高蛋白原料，無需脫毒即可用作飼料。其中蛋白質含量為40%-48%，賴氨酸含量為2.5%-3.0%，色氨酸含量為0.6%-0.7%，蛋氨酸含量為0.5%-0.7%。2020年11月12日報價每噸在3500元左右。

2.菜粕的粗蛋白含量在34%-38%之間，特點是蛋氨酸含量高（僅次于芝麻餅、粕），賴氨酸含量亦高。而精氨酸含量低，是餅、粕飼料中含量最低的。菜籽粕的有效能值偏低（淀粉含量低、菜籽殼難以消化利用）。礦物質中，鈣和磷的含量均高，硒和錳的含量亦高。特別是硒的含量是常用植物飼料中最高的。2020年11月12日報價每噸在2900元左右。

3.棉粕蛋白質含量一般為44.32%，僅次于豆粕的蛋白質含量48%，而高于菜籽粕的蛋白質含量36.04%。精氨酸含量高達3.6%-3.8%，而賴氨酸含量僅有1.3%-l.5%，只有豆粕的一半。2020年11月12日報價每噸在3000元左右。

是否需要脫毒處理

1.豆粕無需經過脫毒即可用作飼料。而且豆粕中富含蛋白質和多種氨基酸，在不需要額外加入動物性蛋白的情況下，僅豆粕中含有的蛋白質和氨基酸足以平衡家禽和豬的食譜，促進它們的營養(yǎng)吸收。只有當其他粕類單位蛋白成本遠低于豆粕時，豆粕才有可能被替代。

2.菜粕菜籽中含有硫葡萄糖苷、芥酸、單寧、皂角苷等不良成分，其中主要是硫葡萄糖苷。硫葡萄糖苷本身無毒，但在一定溫度和水分條件下，經過菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而產生異硫氰酸酯、唑烷硫酮和腈類等有害物質。這些物質可引起甲狀腺腫大，從而造成動物生長速度下降，繁殖力減退。單寧則妨礙蛋白質的消化，降低適口性。而芥酸阻撓脂肪代謝，造成心臟脂肪蓄積及生長受到抑制。。使用前需進行一定的脫毒處理，并且使用時要加以限制，具體喂量應根據菜粕中有害成分含量而定。經過脫毒處理的菜籽粕喂量可以加大，而“雙低”油菜籽生產的菜粕喂量要受限制。同時，應結合菜粕的氨基酸組成特點，適當搭配其它餅粕。

3.棉籽中含有對動物有害的棉酚及環(huán)丙烯脂肪酸，尤其是棉酚的危害很大。在制油過程中，由于蒸炒，壓榨等熱作用，大部分棉酚與蛋白質、氨基酸結合而變成結合棉酚，結合棉酚在動物消化道內不被動物吸收，故毒性很小。另一部分棉酚則以游離形式存在于餅、粕及油品中，這部分游離棉酚對動物毒性較大，尤其單胃動物過量攝取或攝取時間較長，可導致生長遲緩、繁殖性能及生產性能下降，甚至導致死亡。幼小動物對棉酚的耐受能力更低。由于棉籽餅、粕中游離棉酚對動物有害，因此，在使用棉餅、粕時，要根據飼喂對象及餅粕中游離棉酚的含量加以限量。反芻家畜在有優(yōu)質粗料及多汁青料的情況下，棉籽餅、粕的用量不受限制，不會造成中毒。對單胃動物要限制喂量，最好使用經過脫毒處理的棉籽餅粕。同時，使用棉籽餅、粕配制飼糧要注意氨基酸平衡，尤其是棉籽餅、粕的賴氨酸含量低，且利用率差，應注意添加賴氨酸。

發(fā)酵操作技術

發(fā)酵棉菜籽餅其實也是一個脫毒技術，具體操作如下：

1.仔細檢查棉菜籽餅，剔除棉菜籽餅中嚴重變質發(fā)霉的部分，輕度發(fā)霉的原料可以忽略，因為微生物發(fā)酵能夠脫霉。

2.將棉菜籽餅粉碎并添加適量的玉米粉淀粉類的能量飼料等，調節(jié)飼料營養(yǎng)比例。

3.每噸棉菜籽餅加入2公斤食鹽、玉米粉（其它淀粉、面粉次粉等也可以，或者粉碎的生紅薯300公斤也可以）100公斤、“99多功能飼料發(fā)酵劑”1包（500g/包，市場售價約25元，以高濃度乳酸菌、酵母菌、復合酶制劑的專業(yè)發(fā)酵劑）。

4.在混合物料中添加適量水分，使混合物料含水量保持在55%左右，以“手抓一把并緊握，無水滴落，松手后輕觸即散”為宜，一般上述配方中需要加入清水約500-600公斤。

5.發(fā)酵方式根據實際環(huán)境條件各異，在桶、缸、塑料袋等容器中發(fā)酵均可。

6.發(fā)酵時要盡可能排盡空氣進行密封發(fā)酵。如果使用的發(fā)酵容器有密封不嚴實的隱患，要在一開始就在其外層包裹一層塑料袋并扎緊。發(fā)酵過程中不能啟封。

7.發(fā)酵時間受環(huán)境溫度影響，通常夏季發(fā)酵2-3天，冬季發(fā)酵5-7天即可完成。發(fā)酵完成后，有較為強烈的酸香味，ph值在3-4。

規(guī)模運用混合發(fā)酵現(xiàn)場

塑料缸、飼料袋（有內膜）均可做發(fā)酵飼料

采用池子發(fā)酵

發(fā)酵完成的棉菜粕飼喂動物技術

需要注意的是，發(fā)酵后的飼料酸度較低，不可以取代禽畜全部日糧。其他類發(fā)酵飼料同理。飼喂時根據不同情況，將發(fā)酵飼料按照一定比例添加到日糧中，發(fā)酵完成的棉菜粕為濕料，具體使用量每大概1.5-2公斤發(fā)酵棉菜粕（濕料）代替動物日糧配方中1公斤豆粕的使用量進行代替使用，與其它飼料混合后直接飼喂，由于棉菜籽粕蛋白較高，最高使用量不要超過禽畜日糧飼喂量的40%（濕料重量）。如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飼料過酸適口性變差，可在飼喂前在陽光下曬1-2小時，或添加適量的碳酸氫鈉（小蘇打）即可改善。

發(fā)酵過程中與發(fā)酵后使用過程中，發(fā)酵的容器要一直保持密封狀態(tài)，可以長時間保存（一年左右）。

當前養(yǎng)殖業(yè)成本高居不下，而飼料成本是其中最高的，利用廉價原料發(fā)酵飼料（包括一些輕度發(fā)霉的粕類低價收回）是極佳解決辦法。通過微生物飼料發(fā)酵劑的發(fā)酵作用，可以將輕度霉變飼料變成優(yōu)質飼料，將不易消化的物質分解為可被畜禽吸收的小分子糖類、氨基酸等。同時發(fā)酵飼料中富含有益微生物、酶制劑、酸化劑等，可調節(jié)畜禽腸胃微生態(tài)環(huán)境并進一步提高飼料利用率。發(fā)酵飼料氣味清香，提高了飼料的適口性，加上發(fā)酵飼料中有大約4℃的酒度，能夠促進動物新陳代謝促進健康抵御疾病，是當前養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中重要的一環(huán)。

本技術也可以同樣發(fā)酵菜籽粕（餅）、棕櫚粕等，方法同上。

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