我國(guó)因?yàn)E用抗生素、激素和違禁藥品飼喂畜禽，食品安全事件頻發(fā)，引起了政府和廣大消費(fèi)者的高度關(guān)注。新型、綠色、無公害生物飼料可以有效解決飼料安全帶來的肉食品安全問題，已經(jīng)成為行業(yè)專家的研究熱點(diǎn)。

生物飼料的一個(gè)重要研究方向是微生物固態(tài)發(fā)酵飼料。當(dāng)前各種發(fā)酵型雜粕等蛋白飼料原料在生豬養(yǎng)殖上的應(yīng)用試驗(yàn)研究較多，而微生物發(fā)酵全價(jià)飼料，特別是微生物發(fā)酵無抗生素的全價(jià)飼料在生豬生長(zhǎng)全階段（20～120kg）飼喂使用的報(bào)道則較少見，因此，本試驗(yàn)在４個(gè)不同處理的復(fù)合益生菌發(fā)酵不含抗生素全價(jià)飼料對(duì)仔豬進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)基礎(chǔ)上，挑選對(duì)照組和最佳劑量發(fā)酵飼料添加組（20%），進(jìn)一步研究復(fù)合益生菌發(fā)酵無抗飼料與含抗生素日糧對(duì)比對(duì)生長(zhǎng)肥育豬（20～110kg）全階段生產(chǎn)性能、血液生化指標(biāo)、免疫性能以及肉品質(zhì)的影響，旨在為研發(fā)綠色安全環(huán)保型無抗發(fā)酵飼料并規(guī)模化應(yīng)用提供理論和技術(shù)支持。結(jié)論簡(jiǎn)述如下。

益生菌發(fā)酵飼料能夠提高動(dòng)物的免疫力，其作用機(jī)理可能有以下五方面原因

（１）腸道中的優(yōu)勢(shì)益生菌群可以促進(jìn)機(jī)體免疫器官發(fā)育和成熟，提高Ｔ、Ｂ淋巴細(xì)胞的數(shù)量，啟動(dòng)免疫應(yīng)答；

（２）有益菌在腸道粘膜定植能激活腸道粘膜的免疫功能，誘導(dǎo)淋巴組織漿細(xì)胞生成分泌型免疫球蛋白（sIgA），提高免疫功能；

（３）益生菌可以激活腸黏膜上的巨噬細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞和自然殺傷（NK）細(xì)胞，調(diào)節(jié)細(xì)胞因子（白細(xì)胞介素、干擾素（IN）－γ等）產(chǎn)生量來調(diào)控T、B淋巴細(xì)胞分化方向；

（４）益生菌（地衣和枯草芽胞桿菌等）經(jīng)由直接或間接途徑發(fā)揮其免疫佐劑樣作用，增強(qiáng)接種疫苗抗體水平；

（５）益生菌能代謝合成細(xì)菌素類物質(zhì)，激活機(jī)體免疫系統(tǒng)。無抗發(fā)酵飼料對(duì)生長(zhǎng)肥育豬肉品質(zhì)的影響

無抗發(fā)酵飼料添加可以有效改善育肥豬的肉品質(zhì)，提高了屠宰后pH值、肉色紅度值、肌肉嫩度、肌內(nèi)脂肪含量，降低了滴水損失，試驗(yàn)結(jié)果和前人研究基本一致。肌內(nèi)脂肪是肉質(zhì)的一項(xiàng)重要評(píng)定指標(biāo)，隨著肌內(nèi)脂肪含量的增高，肌束易于分離和咀嚼，肉的嫩度和風(fēng)味得以改善。發(fā)酵飼料能夠減少肌肉剪切力，提高肉質(zhì)嫩度，可能和發(fā)酵飼料可以增加肌內(nèi)脂肪有關(guān)。

生物發(fā)酵飼料對(duì)魯萊黑豬肥育豬生長(zhǎng)及肉質(zhì)特性的影響發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組豬肉保水能力、瘦肉率、pH顯著高于對(duì)照組，但是試驗(yàn)組肌內(nèi)脂肪數(shù)值上低于對(duì)照組。發(fā)酵飼料能夠改善肉品質(zhì)可能與發(fā)酵改變了飼料中的呈味氨基酸和小肽組成密切相關(guān)。在育肥豬日糧中添加20％袋裝厭氧固態(tài)發(fā)酵飼料，發(fā)現(xiàn)可以降低藥費(fèi)開支，尤其是發(fā)酵飼料添加試驗(yàn)組育肥豬不使用任何藥物，徹底解決了藥物殘留問題。

在生長(zhǎng)育肥全階段合理添加使用益生菌發(fā)酵無抗飼料能提高其生產(chǎn)性能，增強(qiáng)免疫能力，提高屠宰豬肉肉品質(zhì)?？梢詫?shí)現(xiàn)無抗健康生豬養(yǎng)殖，生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)無抗豬肉，可以滿足市場(chǎng)對(duì)豬肉安全和優(yōu)質(zhì)的雙重需求，產(chǎn)生巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

【視頻】運(yùn)用部分發(fā)酵飼料好處多，飼料成本大幅度下降，肉質(zhì)改善很明顯

制作各種發(fā)酵飼料的簡(jiǎn)單操作方法分享

木薯渣、豆渣、米粉面條加工下腳料、剩菜剩飯、米糠、統(tǒng)糠、菌糠、酒糟、果渣果皮、青黃秸稈、牧草、紅薯藤、輕度霉變飼料等各種廉價(jià)飼料（下腳料）、各種飼料原料與全價(jià)飼料等，每500公斤待發(fā)酵原料加入活力99增香增甜飼料發(fā)酵劑1-2包（200克/包，市場(chǎng)售價(jià)約10元）、20公斤以上的玉米粉或其它含淀粉類的飼料原料、1公斤食鹽（含有足夠食鹽的原料就不添加），含水量調(diào)節(jié)到約60%，壓實(shí)密封發(fā)酵2-7天左右有濃郁香味時(shí)即可使用。

發(fā)酵后飼料的適口性、營(yíng)養(yǎng)、消化率較未發(fā)酵前有明顯提升。發(fā)酵后的飼料根據(jù)不同動(dòng)物與不同飼養(yǎng)周期按照10%-50%與該動(dòng)物其它全價(jià)飼料混合后飼喂（先少量飼喂適應(yīng)后逐漸增加的原則），不可以單獨(dú)飼喂或全部飼喂發(fā)酵飼料。

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