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豆渣是生產(chǎn)豆奶或豆腐過(guò)程中的副產(chǎn)品。具有蛋白質(zhì),脂肪,鈣,磷,鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。目前市面上豆粕作為飼料中的蛋白原料（粗蛋白在４０％左右），價(jià)格一直在５０００元／噸左右居高不下。而豆渣（含水量５０％左右）在經(jīng)過(guò)處理后的粗蛋白也能夠達(dá)到３０％左右（折干后），而且價(jià)格在４００－５００元／噸。經(jīng)過(guò)處理后豆渣完全可以替代部分飼料使用。

　　豆渣不可直接生喂，需要煮熟，要消耗大量的成本。因?yàn)槎乖泻腥N抗?fàn)I養(yǎng)因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素和凝血素三種抗?fàn)I養(yǎng)因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙豬體內(nèi)胰蛋白酶對(duì)豆類蛋白質(zhì)的消化吸收，造成腹瀉，影響生長(zhǎng)。而通過(guò)微生物發(fā)酵劑發(fā)酵之后，僅不需要煮熟，還有更好的飼喂效果和優(yōu)點(diǎn)：

　?。?）便于較長(zhǎng)時(shí)間保存。不發(fā)酵的黃豆渣最多能存放３天，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的豆渣一般可存放一個(gè)月以上，但最好在一個(gè)月內(nèi)用完。如果能做到嚴(yán)格密封，壓緊壓實(shí)的情況下，則可以保存半年以上甚至一年。關(guān)鍵是密封要做好，一般人并不容易做到完全密封。

（2）發(fā)酵后的豆渣飼喂畜禽不拉肚。注意微量元素和維生素的同步添加，不影響畜禽生長(zhǎng)速度。

豆渣微生物發(fā)酵劑

具體操作做法是：1000公斤濕豆渣、１００公斤玉米粉、2公斤食鹽、99多功能飼料發(fā)酵劑1包（500g/包，市場(chǎng)上售價(jià)約25元）混合后，壓實(shí)后密封發(fā)酵，2～10天（視氣溫而定）有微微酒香味或酸香味飄出即可飼喂。開(kāi)始使用時(shí)，建議把最上面薄薄白色的那一層丟掉不要，每次取料后要馬上再次嚴(yán)格密封，防止腐敗變質(zhì)。

發(fā)酵配料時(shí)，加的玉米粉越多，酒香味越濃厚，加的玉米粉少，則酸香味比較突出，酒香味不濃。需要指出的是：產(chǎn)生比較明顯的酒香味的時(shí)間，只是在發(fā)酵旺盛期才有，且只有幾小時(shí)，發(fā)酵旺盛期過(guò)后，則聞不到酒香味。如果發(fā)酵旺盛期是在夜間，則可能你錯(cuò)過(guò)了聞到酒香味的時(shí)機(jī)，一般發(fā)酵旺盛期出現(xiàn)在發(fā)酵后兩天左右。

發(fā)酵后的物料，如果要長(zhǎng)期保存，則要密封嚴(yán)格，并壓緊壓實(shí)處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長(zhǎng)時(shí)間保存，而且在保存的過(guò)程中，降解還要進(jìn)行，時(shí)間較長(zhǎng)后，消化吸收率更好，營(yíng)養(yǎng)更佳。其他固體發(fā)酵的糟渣也是這個(gè)原理，當(dāng)然，前提條件是能確保密封嚴(yán)格，不漏一點(diǎn)空氣進(jìn)入料中，則時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量更好，營(yíng)養(yǎng)更佳（但實(shí)際生產(chǎn)中，很多用戶并不能保證密封嚴(yán)格，所以，建議盡快用完為好），我們有一個(gè)用戶發(fā)酵全價(jià)飼料，采取嚴(yán)格的密封措施，一年后，飼料非常完好，適口性極佳，酸度也沒(méi)有升高，動(dòng)物吃后，明顯提高抗病力和消化吸收率。

豆渣發(fā)酵前后的營(yíng)養(yǎng)成分變化

　　可見(jiàn)發(fā)酵后，粗蛋白提高了很多，尤其是粗蛋白中的可消化蛋白率提高了很多，差別很顯著，可消化蛋白提高率達(dá)14.2%，粗纖維降低了三分之一以上，降低率35%。充分說(shuō)明了微生物發(fā)酵劑對(duì)基料的作用效果。

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